وی ادامه داد: یک گروه هم جریان محافظه‌کارند که اکثریت کرسی ها را در اختیار دارند و یک عده هم در مجلس نمایندگان بی تاثیری هستند.
وی تصریح کرد: عده‌ای به نماینده شهرشان اعتراض کردند که چرا مثلا در مجلس چنین حرفی را زدی، این نماینده در جواب مردم گفت: بروید نوارهای مجلس را گوش کنید ببینید اصلا من در مجلس حرف زدم.
ذوالنور اضافه کرد: یکی از آنها هم گفته بود که من هیچ چیزی نگفتم، فقط گرم بود گفتم کولر را روشن کنید.
جانشین نماینده ولی فقیه در سپاه با بیان اینکه بعضی‌ها در مجلس بی‌خاصیت هستند، اظهار داشت: یک گروه هم حزب‌اللهی‌های سینه چاکی بودند که از همان اول حمایت کردند. آنها چون رئیس جمهور را رئیس جمهور ارزش‌ها و ولایتمدار می‌دانستند از او حمایت کردند.
پیش بینی بالاترین رأی عدم کفایت سیاسی تاریخ به احمدی‌نژاد در مجلس هشتم
وی تصریح کرد: در آن 11 روزی که احمدی‌نژاد قهر کرده بود 200 نفر از شخصیت‌های نظام به صورت تلفنی و حضوری با او صحبت کردند ولی فایده‌ای نداشت و به تعبیر بنده احمدی‌نژاد رغبتاً بر سر کارش نیامده است و از روی اکراه و ناچاری و اجبار آمد، چون مجلس ملتهب شده بود و ضرب‌العجل هم تمام شده بود و اگر آن روز سر کارش حاضر نمی‌شود، فردای آن روز استیضاح می‌شد.
ذوالنور اضافه کرد: اگر رأی عدم کفایت سیاسی احمدی‌نژاد در این مجلس مطرح می‌شد، بالاترین رأی عدم اعتماد تاریخ را می‌گرفت.
وی در بخش دیگری از سخنان خود با طرح این سئوال که در حال حاضر بهترین تدبیر در مورد جریان انحرافی چیست، اظهار داشت: بعضی‌ها می‌گویند که اگر احمدی‌نژاد و مشایی را از هم جدا کنیم درست میشود.
جانشین نماینده ولی فقیه در سپاه با ذکر مثالی در این مورد گفت: لاله و لادن دو دختری که به همدیگر چسبیده بودند و وقتی آنها را عمل جراحی کردند هر دو از بین رفتند.
وی ادامه داد: بارها احمدی‌نژاد گفته که من یعنی مشایی و مشایی یعنی من بنابراین الان فضای اینها به گونه‌ای است که اگر عمل شود هر دو از بین می‌روند.
ذوالنور تصریح کرد: فضای جامعه برای برخورد مناسب نیست، بنابراین باید مدارا کرد، به این معنی که نگذاریم باند انحرافی هر کاری که دلش می‌خواهد انجام دهد.
وی با بیان اینکه پر و بال را باید قیچی کرد، اظهار داشت: نباید اجازه داد نغمه‌های شوم پیاده شود و با کمترین هزینه دوران گذر را بگذریم.
جانشین نماینده ولی فقیه در سپاه پاسداران تأکید کرد: باید کار به جایی برسد که افکار عمومی کاملا توجیه شود و رئیس جمهور هم پی به باطن این جریان ببرد.
جانشین نماینده ولی فقیه در سپاه گفت: جداسازی احمدی‌نژاد و مشایی از هم ممکن نیست و این جداسازی هزینه‌هایی دارد.
وی اظهار داشت: الان کارکرد ولایت فقیه در این حوادث رنگارنگی که در مسیر انقلاب پیش می‌آید مشخص میشود.
منبع: خبرگزاری مهر
برای اولین بار پوستر جاذبه های گردشگری و آثار تاریخی شهرستان بجستان با مشارکت بخش خصوصی منتشر شد.
برای اولین بار پوستر های گردشگری بجستان منتشر شد
مسئول نمایندگی میراث فرهنگی . صنایع دستی و گردشگری بجستان گفت : با هدف ثبت و به تصویر کشیدن و معرفی جاذبه های فرهنگی و تاریخی شهرستان برای اولین بار 2 عنوان پوستر کاروانسرای یونسی و انار روستای جزین توسط اداره کل میراث فرهنگی خراسان رضوی منتشر شد .
مهدی ذوالفقاری گفت : پوستر کاروانسرای یونسی با مشارکت شهرداری این شهر و پوستر انار روستای جزین با مشارکت شورای کشاورزی این روستا و در تیراژ3000 نسخه منتشر گردیده است.
وی گفت : بجستان به عنوان یک شهرستان تازه تاسیس از یک پیشینه تاریخی 2500 ساله بر خوردار است که آثار شاخصی همچون کاروانسراها ، مساجد ، قلاع تاریخی و آب انبارها در آن به ثبت ملی رسیده است و از سوی دیگر وجود کوههای مرتفع از یک سو و کویر نمک از سوی دیگر باعث به وجود آمدن مناطق بکر طبیعی در این منطقه گردیده است که لازم این پتاسیلها به علاقمندان و گردشگران معرفی گردد .
مهدی ذوالفقاری در خصوص برنامه های دیگر این نمایندگی در حوزه اطلاع رسانی گفت : بجستان در زمینه چاپ اقلام فرهنگی و گردشگری از شهرستانهای پیشتاز می باشد و تفاهم نامه مشارکت با بخش خصوصی جهت چاپ پل یونسی ، امامزاده جزین ، صومعه مزار ، نقشه گردشگری بجستان ، کتابچه معرفی جزین ، نیز به امضا رسیده است .
روابط عمومی اداره میراث فرهنگی،صنایع دستی و گردشگری بجستان
منبع:گنابادزعفران
طریقه مصرف زعفران
بهترین شیوه برای استفاده از زعفران ، دم کردن آن است.برای تهیه و دم کردن زعفران ابتدا کمی از آنرا داخل یه هاون کوچک ( درمناطق مرطوب با کمی شکر یا یک حبه قند) بسایید و …سپس یک قاشق چای خوری از آن را با نصف استکان آب جوش مخلوط کنید و کمی بگذارید دم بکشد و پر رنگ شود.
نکته: برای دم کردن زعفران بهترین گزینه “قابلمه روحی ” کوچک است . روی پلوها داخل قابلمه برنج می شود گذاشت و جسمش با بخار برنج کاملا داغ می شود و زعفران کاملا رنگ باز میکند …
نکته: هرچه آب ، جوش تر باشد و هرچه زعفران بیشتر پودر بشود ( نرم تر شود ) رنگ بیشتری پس میدهد .
گاهی مقدار بیشتری زعفران باعث بهتر شدن رنگ آن میشود … این محلول زعفران را می شود داخل شیشه در بسته درون یخچال تا یکهفته نگهداری کرد … ولی بیش از یک هفته لزج می شود . زعفران را بهتر است که در موقع استفاده پودر کنید تا عطرش محفوظ بماند
?
تشخیص زعفران اصل
زعفران خالص وقتی روی سطح آب گرم یا ولرم پخش شود فورا به شکل مشخصی که قابل شناسایی از پرچم های زعفران یا قطعات کوچک گل گلرنگ و گل همیشه بهار است در میاید.
یکی از موارد تقلب در زعفران استفاده از رنگهای شیمیایی و مصنوعی جهت رنگ کردن زعفران است که استفاده از آنها در صنعت زعفران غیر مجاز می باشد. معمول ترین این رنگها شامل: تارترازین، Orange II، آمارانت، سانست یلو، Ponceau 4R، کینولئین یلو می باشد.
یکی دیگر از تقلبات زعفران اعمال کم فروشی در وزن زعفران است. از موارد دیگر تقلبات زعفران می توان اضافه نمودن نمک و شکر به زعفران را نام برد که جهت افزایش جرم آن صورت می گیرد.
یکی از راههای تشخیص زعفران مزه کردن آن است که باید دارای طعم تلخ باشد ولی اگر طعم آن شیرین یا شور باشد یعنی به آن نوعی نمک یا شکر اضافه کرده اند که منشاء قلیائیت دارند.
در مجموع کسانیکه این محصولات تقلبی را می فروشند، بسته بندی آنها فاقد مشخصات کامل و صحیح تولید کننده می باشد که در صفحه نکات رنگ و بسته بندی زعفران کاملا توضیح داده شده است.
بر طبق استاندارد ملی، موارد ذیل نباید در زعفران مرغوب دیده شود:
موارد فیزیکی نامطلوب که عبارتند از: وجود نخ، ریگ و شن، حشرات و کنه های زنده یا مرده، قارچ و کپک که با چشم غیر مسلح دیده شود و نیز وجود الودگی جوندگان و پرندگان.
موارد نامناسب شیمیایی که عبارتند از: رطوبت بالا، خاکستر کل، خاکستر نامحلول در اسید عصاره محلول در آب سرد، تلخی، سافرانال، قدرت رنگی، ازت تام، فیبر خام، جرم مواد خارجی، جرم بقایای گل.
به طور کلی توصیه می گردد با وجود موارد زیاد تقلب در زعفران و تشخیص سخت آن برای عموم ، حتما از زعفران هایی که دارای مجوز رسمی از اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی و اداره نظارت بر مواد غذایی می باشند ، تهیه نمایید بدیهی است که برای حصول اطمینان باید آرم استاندارد ، آرم پروانه ساخت و یا کد بهداشتی را بر روی بسته بندی محصولات مشاهده نمایید. منبع:گنابادزعفران
انواع زعفران
در ایران معمولاً زعفران تولیدی به چند شکل تقسیم بندی می شود. یکی از اصطلاحاتی که از دیرباز در این زمینه مورد استفاده قرار می گرفته زعفران دخترپیچ است. این نوع زعفران شامل قسمت کلاله و خامه، (قسمت سرخ و قسمت سفید یا زردرنگ زعفران) می باشد که در فارسی به آن زعفران دسته‌ای و در اصطلاح استاندارد ایران رشته ای درجه ? نیز گفته میشود، و در خارج از کشور آن را به عنوان زعفران Bunch (دسته ای) یا Red & White(سرخ و سفید) می شناسند. در واقع قسمت قرمز دراین نوع زعفران بایدبین 75-70% باشد و قسمت ریشه یا کنج آن حدود30-25% است.
از نامهای جدیدتری که بعداً مرسوم شد، زعفران سرگل یا به اصطلاح عامیانه زعفران سرقلم ودر اصطلاح استاندارد ایران رشته ای بریده می باشد که از زعفران دسته ای تولیدگردید، بدین نحو که قسمتهای زرد آن رابا قیچی کردن وسپس با استفاده از روش الکتریسیته ساکن جدا نمودند و زعفرانی تمیزتر و کاملاً قرمز به دست آوردند که در زبان انگلیسی به آن All-Red (کاملا سرخ) گویند و مشابه زعفرانی است که کوپه Coupé (قطع شده یا بریده)خوانده می شود. بعدها زعفرانهایی را که برای تهیه آنها مستقیماً قسمت قرمز(تنها شامل مقدار بسیار کمی از زردی) را از گل جدا می‌کنند پوشالی نامیدند، شاید به این دلیل که این نوع یک حالت حجیم و پوشال مانند پیدا میکند، که البته پایگاه معتقداست این اسم مناسبی نیست و باید نام بهتری برای این نوع زعفران انتخاب شود این نوع زعفران در استاندارد ایران به نام زعفران رشته ای موسوم است هر کدام از این زعفرانها ممکن است درجه یک یا دو و مرغوب یا نامرغوب باشند و هیچیک را نمی توان به دیگری ترجیح داد. آنچه که مسلم است قدرت رنگدهی ( میزان کروسین ) و کیفیت زعفران دسته به مراتب پایین تر از انواع دیگر زعفران است، همینطور از نظر روش خشک کردن چون با تاخیر خشک می شود و در واقع بخشی از قدرت رنگدهیش را در طول فرآیند خشک کردن از دست می دهد کیفیت پایین تری دارد.
برخلاف نتایج بررسیهای علمی و آنالیزهای انجام شده برخی تصور می کنند زعفران دسته‌ای و حتی ریشه یا کنج دارای عطر بیشتری است. این کاملاً اشتباه است، زیرا منشا مواد موثره زعفران (کروسین، پیکرو کروسین و سافرانال) مخصوصاً کروسین در قسمت کلاله آن است و مواد مذکور در اثر حرکت در بافت گیاهی از کلاله به آنجا انتقال پیدا کرده اند، خود زردی(کنج) نه تنها دارای مقدار قابل توجهی از آنها نیست(در مقایسه باکلاله) بلکه کروسین موجود در آن صفر است. از نظر عطر نیز تنها به این علت که به سبب نوع بافت گیاهیش امکان جذب رطوبت بیشتری از کلاله دارد، معطرتر به‌نظر می‌رسد.
وقتی زعفران سرگل را از زعفران دسته‌ای جدا می‌کنیم، قسمت ریشه یا سفید که در فارسی به آن کنج یا سفید زعفران و در اروپا به آن white (سفید) یا style (خامه)گفته میشود،جدا میشود و در واقع نمی توانیم آن را زعفران تلقی کنیم. این ماده کنج زعفران نامیده می شود و تعریف زعفران را شامل آن نمی‌دانیم. منبع:گنابادزعفران
آشپزی با زعفران
چلو ساده
برنج=یک کیلو، روغن=150گرم، زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری، ماست برای ته دیگ=نصف لیوان، زرده تخم مرغ=2عدد دلمه گوجه فرنگی
گوشت چرخ کرده=250گرم، گوجه فرنگی=5 عدد، سبزی دلمه=2/1 فنجان، برنج=2/1 فنجان، لپه=4/1 فنجان، … پلو دال هندی
برنج= 5 پیمانه، گوشت چرخ کرده= نیم کیلو، گشنیز= یک دسته، دال قرمز=2 پیمانه، پیاز= 3 عدد، زعفران آب کرده =2 قاشق مرباخوری، … جوجه کباب تابه ای
جوجه به وزن 750 گرم تا یک کیلو=یک عدد، روغن زیتون=2 قاشق سوپخوری، زعفران حل شده در آبجوش=کمی، آبلیمو=2 قاشق سوپخوری، … کباب سیخی
گوشت راسته یا فیله پاک کرده=یک کیلو، فلفل سبز دلمه ای=2تا3عدد، پیاز ریز سفید=250 گرم، زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری، … کباب تابه ای
گوشت چرخ کرده=300 گرم، پیاز=2 عدد، گوجه فرنگی=2 عدد، کره=25 گرم، زعفران=کمی، نمک و فلفل=بمقدار لازم کلم پلو شیرازی
سبزی( شوید،تره،ریحان،جعفری)= نیم کیلو، زردچوبه=1 قاشق چایخوری، نمک و فلفل و روغن= به میزان لازم، برنج= نیم کیلو، کلم خرد شده= نیم کیلو، … خورش گل کلم
گوشت ماهیچه یا سردست=500 گرم بدون استخوان یا 750 گرم با استخوان، زعفران سائیده=1 قاشق چاشخوری(یا رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری)، پیاز سرخ کرده=? قاشق سوپخوری، … خورش خلال بادام
گوشت گوساله:700 گرم، بادام خلال شده:100گرم، زعفران و نمک : به میزان دلخواه، پیاز:1 عدد متوسط، … خورش مهاراجه
مرغ=یک عدد(در حدود یک کیلو و دویست و پنجاه گرم)، پودر نارگیل=2 تا 3 قاشق سوپخوری، گوجه فرنگی درشت=4 تا 5 عدد، … کوکوی کدو
کدوی سبز متوسط=5 تا 6 عدد(یک کیلوگرم)، تخم مرغ=4 تا 5 عدد، پیاز=3 تا 4 عدد، زعفران ساییده=یک پیمانه(150گرم) پلو مکزیکی
برنج=5 پیمانه، نمک=4 قاشق چایخوری، زعفران=1 قاشق چایخوری، پیاز=1 عدد، سیر=2حبه، فلفل دلمه=2 عدد، … پلو لبنانی
برنج= 4 پیمانه، فلفل دلمه ای= 2عدد، گوجه فرنگی فیله شده= 4 عدد، پیازسرخ شده= 6 قاشق غذاخوری، زعفران آب کرده= 3 قاشق مرباخوری، … سبزی پلو
برنج = نیم کیلو، سبزی پلو =یک کیلو ، روغن=100گرم زعفران سائیده = یک قاشق مرباخوری زرشک پلو
برنج:سه لیوان پلوپز، زرشک:100گرم، مرغ :یکدوم مرغ، پیاز:یکعدد درشت، زعفران و نمک و روغن:به مقدار لازم منبع:گنابادزعفران
آبیاری
پس از پایان کاشت پیازهای زعفران که حداکثر تا آخر شهریورماه طول می کشد حدود 15تا 10روز بعد از کاشت اقدام به آبیاری مزرعه می نمایند. در نقاط مختلف خراسان بسته به وضعیت آب و هوایی منطقه از اواسط مهر ماه تا دهه اول آبان آبیاری زعفران شروع می شود. با توجه که گل کردن زعفران تا حدودی تابع آب اولیه می باشد لذا برای اینکه برداشت زعفران با مشکل مواجه نشود آب اول را در بین قطعات با فاصله چند روز تقسیم می کنند تا بدین وسیله دوران اوج گلدهی قطعات با یکدیگر همزمان نباشد.
آب اول زعفران خیلی مهم است و تمام نقاط زمین باید بطور کافی و یکنواخت آب بخورد تا گلهای یک قطعه با هم و هم زمان بیرون آیند بعد از گاورو شدن مزرعه برای سله شکنی از کج بیل و چهار شاخ فلزی یا گاو آهن ایرانی با عمق کم استفاده می شود متعاقب آن زمین را ماله می کشند. سله شکستن زمین باعث می شود که جوانه های گل با سهولت بیشتری از خاک بیرون آمده و رشد قوی و مطلوبی داشته باشند.
پس از آبیاری اول بفاصله 15 – 20 روز بعد از آن اولین گلهای زعفران ظاهر می شوند بدیهی است که مزرعه زعفران در سال اول محصول قابل توجهی نمی دهد. از اوایل فروردین تا زمانیکه رنگ برگها به زردی مایل شود هر 12 – 6 روز یکبار آبیاری انجام می شود.
باید توجه داشت که بعد از وجین یک نوبت آبیاری به تاخیر بیفتد تا علف های هرز از بین رفته و مجددا سبز نشوند. آب آخر در درشت شدن پیاز موثر است.
سله شکنی:
همان طور که اشاره شد بعد از آبیاری اول به محض گاورو شدن زمین سطح مزرعه باید سله شکنی شود بنحوی که پیازها صدمه نبینند بهترین وسیله سله شکنی کج بیل و بیل شیار دار و گاوآهن ایرانی و کولتیواتر است.
سله شکنی باعث می شود که گلها بآسانی از خاک بیرون آمده و کود حیوانی با خاک مخلوط گردد. در مواقعی که زارع نتوانسته باشد بزمین خود کود دهد قبل از اجام آبیاری می توان کود لازم را در سطح خاک پخش نموده و با شخم سطحی با خاک مخلوط نمود و بعد از این عمل که در واقع حکم سله شکنی را دارد جهت هموار نمودن زمین و چسباندن خاک به پیازها زمین را ماله می کشند منبع::گنابادزعفران
آب و هوای مناسب زعفران
زعفران گیاهی است نیمه گرمسیری و در نقاطی که دارای زمستانهای ملایم و تابستان گرم و خشک باشد بخوبی می روید
مقاومت زعفران در مقابل سرما زیاد است و لیکن چون دوران رشد آن مصادف با پائیز و زمستان و اوایل بهار است طبعا در این ایم به هوای مناسب و معتدلی نیاز دارد. در دوره خواب یا استراحت گیاه (تابستان) بارندگی یا آبیاری برای آن مضر است بنابراین کشت و کار آن در مناطق گیلان و مازندران و مناطق گرم جنوب کشور معمول نیست. اراضی آفتاب گیر و بدون درخت که ضمنا در معرض بادهای سرد نیز نباشد برای رشد زعفران مناسب است. با این وجود در برخی از روستاهای بیرجند و قاین در زیر سایه بوته های زرشک و درختان بادام که در تابستان کمتر آبیاری می شوند کاشته می شود.
حداکثر دمای این گیاه بین 40 تا 35 درجه سانتی گراد و در ارتفاع بین 1300 تا 2300 متر از سطح دریا عملکرد خوبی را نشان داده است.
منبع:گنابادزعفران
زرشک
زرشک درختچه ایست تیغدار به طول1 تا 5متر. چوب آن به رنگ قرمز، قهوه‌ای یا زرد است. برگهای آن بیضی شکل با دندانه‌های اره‌ای و میوه اش قرمز رنگ بیضوی شکل و ترش مزه‌است.
انتهای بهار و ابتدای تابستان فصل شکوفه دادن بوته زرشک است،غنچه‌های زرد رنگ که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می‌گیرند.
زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی می‌باشند. کشور ایران بزرگترین تولیدکننده زرشک در دنیا می‌باشد که در این میان استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به 97 درصد از اراضی زیرکشت این محصول، تولید 95 درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد.
خواص درمانی گیاه زرشک
مصرف طبی زرشک به دوره ی مصر باستان می رسد که فراعنه و ملکه ها، این گیاه را با تخم رازیانه به منظور درمان طاعون مصرف می کردند.
پوست، ریشه و ساقه این گیاه خاصیت درمانی دارد. ریشه و ساقه این گیاه زرد رنگ است و اروپایی ها و آمریکای شمالی برای رنگ آمیزی لباس از آن استفاده می کردند. اما ترکیبات موجود در پوست گیاه زرشک، آن را به یک گیاه درمانی تبدیل کرده است.
پوست این گیاه حاوی آلکالوئیدهایی است که مهم ترین آنها Berberine است. این آلکالوئیدها خواص آنتی بیوتیکی (ضد باکتری و ضد عفونت) دارند و سبب تحریک بخش هایی از سیستم ایمنی بدن می شوند. برای پی بردن به این اثر، قطره ای زرشک را روی زبان خود بگذارید، خواهید دید دهان شما آبکی می شود. به گفته کارشناسان طب گیاهی، آبکی شدن دهان سبب می شود که بدن بتواند با عفونت مبارزه کند.
انواع عفونت هایی که زرشک می تواند در درمان آنها مؤثر واقع شود عبارت است از: عفونت گلو، مجاری ادراری، مجاری معده ای- روده ای، ریه ها، عفونت های مخمری و اسهال.
دکتر محمد دریایی، متخصص تغذیه و علوم زیستی گفت: پوست، ریشه و ساقه زرشک در درمان ناراحتی های کلیوی و سنگ های ادراری و برای تحریک فعالیت های معده و کبد استفاده می شود.
وی افزود: از پوست گیاه زرشک برای مشکلات جریان خون استفاده می شود و حتی اثر سمی روی انگل سالک دارد و در درمان یرقان، مالاریا، درمان کیسه صفرا به کار می رود.
این متخصص تغذیه و علوم زیستی در ادامه تصریح کرد: این گیاه منقبض کننده طحال بوده و اثر ضد تهوع دارد، اما استفاده مقدار زیاد آن باعث اسهال و حتی فلج مرکز تنفسی می شود.
وی خاطر نشان کرد: مصرف زرشک دو گرم در طول روز و به مدت سه بار توصیه می شود و مصرف بیش از اندازه آن می تواند مشکلات زیادی ایجاد کند.
معرفی گیاه زرشک
زرشک درختچه ای است دارای ساقه ای خاردار که ارتفاع آن تا ? متر نیز می رسد. چوب این درخت قهو ه ای ، قرمز و یا زردرنگ می باشد. برگ های آن بیضی شکل با دندانه های اره ای و گل های آن خوشه ای و زردرنگ است.
شاخه های زرشک تیغ زیادی دارد. میوه ی زرشک قرمز رنگ، گوشتی، بیضی شکل و دارای طعمی ترش است.
قسمت مورد استفاده این گیاه ریشه ، پوست ریشه و ساقه ، برگ، گل و میوه آن است.
انتهای بهار و ابتدای تابستان، فصل شکوفه دادن بوته زرشک است. غنچه‌های آن زرد رنگ است که در فصل پاییز رنگ قرمز گیلاسی به خود می‌گیرند.
زرشک بومی مناطق معتدل و نیمه استوایی اروپا، آسیا، آفریقا، آمریکای شمالی و آمریکای جنوبی می‌باشند. کشور ایران بزرگ ترین تولیدکننده زرشک در دنیا می‌باشد که در این میان استان خراسان جنوبی با در اختیار داشتن نزدیک به ?? درصد از اراضی زیر کشت این محصول، تولید ?? درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد.
ترکیبات گیاه زرشک:
در این گیاه آلکالوئیدهای بربرین Berberine ، اکسیاکانتین Oxyaconthine ، بربامین Berbamine وجود دارد. مقدار آلکالوئیدها در پوست ریشه زرشک بیشتر از قسمت های دیگر این گیاه است.
زرشک گونه های مختلفی دارد که مهم ترین آنها زرشک بی هسته و زرشک با هسته (دارای دو هسته) می باشد.
خواص میوه زرشک
زرشک از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است. میوه زرشک خواص زیر را درد:
- قابض است.
- تقویت کننده قلب و کبد است.
- بواسیر خونی را درمان می کند.
- خونریزی را برطرف می کند.
- برای برطرف کردن بیماری های کبدی مفید است.
- زرشک صفرا آور بوده و در درمان سنگ کیسه صفرا بسیار مؤثر است.
- دم کرده زرشک را برای برطرف کردن ناراحتی های دهان غرغره کنید.
خواص ریشه و ساقه زرشک
- صفرا بر و مسهل است.
- کبد را پاک و تقویت می کند.
- اعمال دستگاه گوارش را منظم می کند.
- سوء هاضمه را از بین می برد.
- بی اشتهایی را برطرف می کند.
- برای رفع یبوست مفید است.
- در درمان یرقان و زردی موثر است.
- نقرس و روماتیسم را برطرف می کند.
- خانم هایی که بین دو عادت ماهیانه خونریزی دارند، باید برای برطرف کردن آن از ریشه و ساقه زرشک استفاده کنند.
- آنهایی که مبتلا به ورم طحال هستند، می توانند برای معالجه از این گیاه کمک بگیرند.
- واریس را درمان می کند.
- برای معالجه بواسیر نافع است.
- برای برطرف کردن سوزش ادرار مفید است.
- فشار خون را پایین می آورد.
- برای شستشوی چشم می توانید از جوشانده ریشه و ساقه زرشک استفاده کنید.
خواص برگ زرشک
- آب آوردگی بدن را برطرف می کند.
- اسهال های مزمن را درمان می کند.
- برگ زرشک دارای مقدر زیادی ویتامین C می باشد، بنابراین در درمان بیماری اسکوربوت مفید است.
- جویدن برگ زرشک، باعث محکم شدن لثه و دندان می شود.
- در موقع آنژین و گلودرد، دم کرده برگ زرشک را غرغره کنید.
طرز استفاده:
جوشانده زرشک :
مقدار10تا 20 گرم پوست ریشه یا ساقه و یا میوه زرشک را در یک لیتر آب ریخته و آن را به جوش آورید. سپس آن را از روی اجاق بردارید و بگذارید برای مدت 10 دقیقه بماند. این جوشانده را صاف کرده و با شکر یا عسل شیرین کنید.
مقدار مصرف روزانه آن سه فنجان، در فاصله بین غذاهاست.
تنتور زرشک :
این تنتور را می توانید از فروشگاه های گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه ها خریداری کنید. مقدار مصرف آن 10 تا 20 قطره، سه بار در روز می باشد.
دم کرده زرشک :
مقدار 40گرم زرشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید مدت 10دقیقه بماند. سپس آن را با شکر یا عسل مخلوط کنید.
مقدار مصرف آن سه فنجان در روز و در فاصله بین غذاهاست.
مضرات :
- مصرف مقدار زیاد زرشک و یا ریشه و ساقه و برگ آن برای زنان حامله مناسب نیست، زیرا رحم را تحریک می کند و ممکن است باعث سقط جنین شود.
- مصرف زیاد این گیاه به مدت طولانی می تواند سبب ناراحتی معده و روده ها شود و جذب ویتامین های گروه B را در بدن مختل کند. منبع:گنابادزعفران
رازیانه گیاهی است گلدار از راسته آپیالس (Apiales)، از تیره چتریان (Apiaceae) از سرده رازیانه‌ها (Foeniculum). این گیاه سرشار از هورمونهای زنانه است و طبیعتی گرم دارد.
رازیانه بومی جنوب غربی آسیا و جنوب اروپا بویژه بخش مدیترانه‌ای است
رازیانه گیاهی است معطر ، علفی و دوساله که ارتفاع آن تا 2 متر می رسد ساقه آن دارای شیارهای هم دریف و موازی می باشد برگهای آن نازک و نخی مانند شود است .گلهای رازیانه زرد وبصورت خوشه در انتهای ساقه ظاهر می شود . یوته رازیانه کوچک و بطول حدود 8 میلیمتر و عرض 3میلیمتر بوده و دارای بوئی معطر و طعمی شیرین می باشد .
رازیانه درمناطق مدیترانه ای بخوبی رشد می کند و در ایران در مناطق شمالی کشور دردامنه های کوههای البرز بطور خود رو می روید .
رازیانه دارای حدود 10% روغن ، کمی مواد قندی و مس ویلاژ و حدود 4% اسانس می باشد . روغن رازیانه دریا4% اسید پال میتیک ، 22% اسید اولیئک ، 14% اسید لینوئیک و 60% اسید پتروسلینیک می باشد.
اسانس رازیانه که از تقطیر میوه آن بوسیله بخار بدست می آید مایعی است زرد .
در صد گرم برگ رازیانه تازه مواد زیر موجود است :
آب 90 گرم
پروتیئن 2/5گرم
چربی 4گرم
مواد نشاسته ای ا4/5 گرم
کلسیم 100 میلی گرم
فسفر 50 میلی گرم
آهن 2/5 میلی گرم
پتاسیم 400 میلی گرم
ویتامین 3500واحد
ویتامین ث 30 میلی گرم
خواص دارویی
رازیانه از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است . ریشه رازیانه گرمتر از بقیه قسمت های گیاه است .
1 رازیانه اثر زیاد کنده شیر را در زنان شیر ده دارد و بدین منظور می توان از دم کرده رازیانه استفاده کرد .
2 اشتها آور و مقوی است .
3 نفخ و گاز معده رااز بین می بر د .
4 قاعده آور است .
5 برگهای رازیانه ادرار آور است .
6 جوشانده ریشه رازیانه ملین و مسهل است .
7 روغن تخم رازیانه کرم روده را از بین یم برد .
8 حالت تهوع رابر طرف می کند .
9 برای برطرف کردن آُسم ، سرفه و تنگی نفس از دم کرده تخم رازیانه بمقدار سه فنجان در روز استفاده کنید .
10 برای رفع اسهال رازیانه را با زیره سبز به نسبت مساوی دم کرده و به مریض بدهید .
11 میتوان از رازیانه به عنوان داروی ضد نفخ بصورت زیر استفاده کرد :? گرم پودر انیسون و ? گرم پودر زیره کرمان ، ? گرم پودر تخم گشنیز و ? گرم پودر رازیانه رابا هم مخلوط کرده در یک لیتر آب جوش بریزید و آنرا بمدت ?? دقیقه دم کنید سپس آنرا صاف کرده و کم کم بنوشید.
12 رازیانه بعلت داشتن هورمون زنانه رشد دخترها را جلو می اندازد .
13 رازیانه مغز را فعال می کند .
14 ریشه رازیانه دارای کومارین Coumarin می باشد . چون این ماده رقیق کننده خون است بنابراین آنهایی که مبتلا به تصلب شرائین یا انسداد رگها هستند می توانند از جوشانده ریشه رازیانه استفاده کنند .
15 دردهای مفاصل را برطرف می کند .
16 اشتها را زیاد می کند .
17 برای از بین بردن درد آرتروز روغن رازیانه را در محل درد بمالید .
اثرات آن بر روی پوست:
پاک کننده و ضد عفونی کننده
- حفظ خاصیت کشسانی پوست و جوان کردن آن
- آرامش بخش
- رفع چین و چروک از پوست های پیر
- از بین بردن کبودی پوست
- روشن کردن پوست های چرب
- شادابی و طراوت بخشیدن به چهره های خسته و گرفته
- کاهش تجمع آب در زیر پوست و در نتیجه جلوگیری از پف کردگی
- تحریک کننده غدد لنفاوی بدن برای دفع آب اضافی موجود در بافت ها.
- دفع سموم
- تاثیر بر فعالیت غدد بدن برالی ایجاد تعادل در تولید هورمون هایی خاص که برای حفظ انقباض عضلات، الاستیسیته ی پوست و بافت پیوندی اهمیت دارند.
طرز استفاده:
1 دم کرده رازیانه : مقدار یک قاشق چایخوری رازیانه را کوبیده و در یک لیوان آب جوش بریزید و آنرا بمدت ?? دقیقه دم کنید .
2 دم کرده برگ رازیانه : ?? گرم برگ رازیانه را در یک لیتر آب جوش ریخته و بمدت ده دقیقه دم کنید . این دم کرده مقوی اعصاب بوده و هضم غذا را سریع می کند .
مضرات:رازیانه چون گرم است بنابراین برای گرم مزاجها خوب نیست و اینگونه افراد باید آنرا با سکنجبین بخورند . زیاده روی در مصرف رازیانه معده راسست کرده و تشنج می آورد .
منبع:گنابادزعفران
