حذف یا کاهش بیش از حد مصرف نمک، باعث افزایش برخی هورمون ها و چربی ها همچون لیپیدها می شود که مخل سلامتی به شمار می روند. یعنی هم باید و هم نباید نمک بخوریم! روشن است.

برترین ها به نقل از  مجله تندرستی: اگرچه حذف نمک باعث کاهش فشارخون در افراد مبتلا به فشار خون بالا یا طبیعی می شود، اما به طور کلی حذف نمک از برنامه غذایی لزوما تاثیر مثبتی بر سلامت انسان ها نخواهد داشت زیرا عدم مصرف نمک موجب می شود برخی هورمون ها و ترکیبات در بدن افزایش یابند و همین امر تاثیر نامطلوبی بر سلامت قلب خواهد داشت.

اگر چنین است پس چرا بسیاری از دولت ها با برنامه های آموزشی و تشویقی فراوان می کوشند تا از طریق حذف نمک یا سدیم زندگی طولانی تری را برای شهروندان خود به ارمغان آورند؟ علت این رفتار دولت ها را به ویژه در کشورهای توسعه یافته باید در مضرات مهلک قاتل خاموشی به نام فشار خون بالا دانست که گریبان افراد بسیاری را در سراسر جهان گرفته است.


 فشار خون بالا یکی از عوامل سکته، حمله های قلبی و سایر بیماری های قلبی و عروقی است و مجموعه این بیماری ها بزرگ ترین قاتل انسان ها در سراسر جهان با بیش از 17 میلیون مرگ در سال به شمار می روند. همچنین حذف یا کاهش بیش از حد مصرف نمک، باعث افزایش برخی هورمون ها و چربی ها همچون لیپیدها می شود که مخل سلامتی به شمار می روند. یعنی هم باید و هم نباید نمک بخوریم! روشن است.

دوباره باید سراغ اصل طلایی اعتدال برویم. به عبارت دیگر نباید نمک را از برنامه غذایی خود به طور کامل حذف کنیم بلکه باید بیاموزیم که آن را به میزان لازم مورد استفاده قرار دهیم. در حال حاضر سرانه مصرف نمک در ایران بالاست و اندکی کاهش در مصرف، به راحتی می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و مرگ زودرس را در بسیاری از موارد کاهش دهد.

شما کوتاه قد هستید یا بلندقد؟ آیا از قدتان راضی هستید یا هربار که خود را در آینه می بینید آرزو می کنید ای کاش کمی قدبلندتر بودید؟ آیا می دانید چرا برخی افراد کوتاه قدتر و برخی بلندقدتر هستند؟ آیا می دانید برای افزایش قد چه باید کرد؟ پاسخ این سوالات را در سطرهای بعدی این صفحه می توانید پیدا کنید.

برترین ها به نقل از تندرستی: شما کوتاه قد هستید یا بلندقد؟ آیا از قدتان راضی هستید یا هربار که خود را در آینه می بینید آرزو می کنید ای کاش کمی قدبلندتر بودید؟ آیا می دانید چرا برخی افراد کوتاه قدتر و برخی بلندقدتر هستند؟ آیا می دانید برای افزایش قد چه باید کرد؟ پاسخ این سوالات را در سطرهای بعدی این صفحه می توانید پیدا کنید که حاصل گفت و گوی تندرستی با دکتر محسن خوش نیت نیکو، متخصص غدد و عضو هیأت علمی دانشگاه تهران است.

مراحل افزایش قد در سنین مختلف

رشد انسان ها در دوران جنینی بسیار سریع است. بعد از تولد هم رشد همچنان ادامه دارد. به طور کلی مراحل رشد انسان را می توان به چهار دوره زیر تقسیم کرد:

*مرحله جنینی: در دوره جنینی، هورمون ها نقش مهمی در رشد انسان دارند؛ هورمون هایی مانند هورمون شبه انسولینی که یکی از فاکتورهای مهم رشد است. در این مرحله رساندن مواد غذایی و اکسیژن کافی از طریق جفت به جنین بسیار مهم است. اگر جفت در رساندن خون و اکسیژن به جنین دچار اختلال شود رشد جنین مختل خواهد شد.


*دوره شیرخوارگی: مرحله شیرخوارگی از زمان تولد تا پایان دوسالگی است و در این مرحله کم کم رشد کاهش پیدا می کند. شیرخوار در دوره اول زندگی 25 سانتی متر رشد می کند و مرحله دوم زندگی 12 تا 13 سانتی متر رشد می کند و به تدریج از سرعت رشدش کاسته می شود. در مرحله رشد، هورمون های مختلفی ازجمله هورمون تیروئید و رشد موثر هستند.

*از پایان دوسالگی تا زمان بلوغ: انسان در دوران کودکی پنج تا هفت سانتی متر در سال رشد می کند.

*دوره بلوغ: قد فرد در این دوران اغلب 17 درصد افزایش پیدا می کند و تقریبا 20 تا 25 سانتی متر به قد فرد افزوده می شود. می توان گفت انسان در دوره بلوغ دچار جهش رشدی می شود و هر سال 8 تا 14 سانتی متر قدش بلندتر می شود.

آنچه در رشد جنین موثر است

تغذیه مناسب مادر در دوران بارداری و آرامش روحی و روانی او تاثیر بسزایی در رشد مناسب جنین خواهد داشت. سلامت عمومی مادر هم در این زمینه بسیار حائز اهمیت است و باعث می شود جفت کارکرد بهتری داشته و غذا و اکسیژن کافی به جنین برسد. استعمال دخانیات و سیگار در دوران بارداری تاثیرات نامطلوبی بر رشد جنین دارد. همچنین برخی از بیماری های مادر مانند سرخجه یا اختلالات ژنتیکی جنین می تواند در روند رشد جنین اختلال ایجاد کند.

تغذیه بهتر قد بلندتر

درصورتی که بچه ها تغذیه مناسبی نداشته باشند و چربی، لبنیات و میوه به اندازه کافی دریافت نکنند دچار سوءتغذیه خفیف می شوند و این امر در روند رشد آنها تاثیرات سویی خواهد داشت. برخی از بیماری ها مانند کم خونی مزمن، برخی از اختلالات کروموزومی و بیماری های ژنتیکی هم باعث اختلال در صفحات رشد استخوان های کودک می شود و بر رشد قدی بچه ها تاثیرات منفی خواهد داشت. این درحالی است که دریافت درست و کافی کلسیم و ویتامین D و فعالیت درست غده پاراتیروئید در تنظیم کلسیم بدن و درنتیجه رشد قد موثر است. همچنین املاح معدنی، روی ویتامین ها در رشد کامل قدی فرد موثر هستند.


مشکلات گوارشی و کوتاهی قد

کودکانی که به بیماری های گوارشی مانند سوء جذب، التهاب روده، نارسایی کلیوی و اختلال در تعادل سیستم اسید و باز، اختلالات ریوی و کلیوی مبتلا هستند در صورتی که درمان نشوند رشد قدی مناسبی نخواهند داشت.

دوران بلوغ و قدکشیدن

در مرحله بولغ ترشح هورمون های جنسی باعث جهش رشدی و ظاهرشدن سایر ویژگی های این دوره می شود. هنگامی این جهش رشدی درست و کامل خواهد بود که هورمون رشد، تیروئید و سایر هورمون ها به خوبی ترشح شوند. یکی از اختلالات هورمونی، بلوغ زودرس است. در بلوغ زودرس، افراد قبل از اینکه رشد کاملی داشته باشند صفحات رشدشان بسته می شود. در این موارد توصیه می شود والدین، فرزندان خود را به پزشک ببرند تا با ارزیابی کودک و شناسایی علت بلوغ زودرس، این امر با تجویز داروهای مناسب و بی ضرر متوقف شود.

چرا بلوغ دیر یا زود می شود؟

بلوغ زودرس ممکن است به علت افزایش هورمون های جنسی به وجود آید. بیماری های غده هیپوتالاموس، هیپوفیز یا برخی بیماری های غد جنسی نیز می تواند باعث بلوغ زودرس شود. همچنین تومورهای هیپوتالاموس، تومورهای تخمدان و بیضه هم ممکن است منجر به بلوغ زودرس شوند. علت بلوغ دیررس هم در اختلال در هیپوفیز و هیپوتالاموس و هورمون های جنسی، تومورها و البته عوامل ژنتیکی نهفته است. اگر دختری تا سن 13 سالگی و پسری تا سن 14 سالگی به بلوغ نرسد می گوییم دچار بلوغ دیررس است.

چرا خوب قد نمی کشیم؟

اختلال رشد و کوتاه قدی را براساس علل آن می توان به دو گروه تقسیم کرد: کوتاه قدی به علل ژنتیکی و دیگری به علت تاخیر سرشتی.

*کوتاه قدی ژنتیکی: هنگامی که پدر و مادر کوتاه قد هستند اغلب فرزندانشان هم کوتاه قد خواهند بود. اگرچه کوتاه قدی ژنتیکی درمانی ندارد اما قبل از اینکه خودتان به این نتیجه برسید بد نیست با یک پزشک مشورت کنید تا او بعد از بررسی های لازم به شما بگوید آیا واقعا علت کوتاه قدی فرزندتان ژنتیکی است یا  نه.


*اختلال تاخیری سرشتی: این افراد تا سن دو و سه سالگی خوب رشد می کنند اما بعد از این سنین نسبت به همسالان خود رشد خوبی ندارند و دیرتر نیز به بلوغ می رسند اما جای نگرانی نیست چون این گروه در نهایت قد خواهند کشید اما قدکشیدن آنها ناگهانی و سریع خواهد بود.
این مورد هم درمانی ندارد اما تشخیص صحیح در ین مورد مهم است چراکه ممکن است کندی رشد علت دیگری داشته باشد که نیازمند درمان است.

زمان طلایی درمان

زمان طلایی درمان کوتاه قدی قبل از بسته شدن صفحات رشد یعنی قبل از بلوغ یا در دوران بلوغ است. برای درمان، ابتدا پزشک رشد کودک را در یک زمان مشخص مثلا 6 یا 12 ماه بررسی می کند و با انجام آزمایش های لازم تشخیص می دهد که آیا کودک دچار کمبود هورمون رشد است یا مشکلی در غده تیروئید، کبد، کلیه ها و دستگاه گوارش او وجود دارد یا خیر؟

وجود اختلالات گوارشی، اسهال مزمن، دردهای شکمی، نفخ، اختلال در جذب آهن یا بیماری های ژنتیکی همگی ازجمله مواردی هستند که باعث اختلال در رشد می شوند و باید درمان شوند. بعد از اینکه این مشکلات درمان شدند باید درصورت نیاز برای درمان کوتاهی قد اقدام شود. والدین کودکانی که کوتاه قد هستند و پزشک تشخیص می دهد با دارو درمانی می توان قد آنها را افزایش داد باید برای درمان هزینه زیادی بپردازند. باید هرشب به این کودکان هورمون رشد تزریق شود. این روش  درمانی طولانی مدت است و تا زمانی که صفحات رشد بسته می شود باید تزریق ها ادامه پیدا کند.

برای تهیه سوپ لبو در قدم اول باید پیاز، سیر و هویج را با 20 گرم کره به‌مدت 4 تا 5 دقیقه تفت ‌دهید. دقت کنید که در این مرحله پیازها فقط باید نرم شوند بدون این‌که بسوزند یا حتی طلایی شوند. بعد از این مرحله سیب‌زمینی و لبو را به پیاز و سیر و هویج تفت‌داده شده اضافه کنید

اگر به شناسنامه باستانی ماکارونی مراجعه کنید می بینید که این غذای لذیذ در کشور ایتالیا متولد شده است. البته عده ای معتقدند ماکارونی اولین بار در چین به وجود آمد و مارکوپولو در بازگشت به وطنش ماکارونی را به مردم ایتالیا معرفی کرد.

 برترین ها به نقل از تندرستی : یک بشقاب ماکارونی خوشرنگ و اشتهابرانگیز غذایی است که بیشتر خانواده ها در برنامه غذایی هفتگی، جایی برایش درنظر می گیرند. کودکان هم از شکل فانتزی و متنوع ماکارونی ها خوششان می آید و برای خوردن آن بهانه نمی گیرند. ماکارونی غذای ارزانی است که به سادگی، انرژی لازم برای فعالیت های روزانه را تامین می کند.


اگر از انواع غنی شده آن نیز استفاده شود که چه بهتر؛ علاوه بر تامین انرژی، ویتامین ها و مواد معدنی موردنیاز نیز تامین می شود. ماکارونی می تواند جیا گزین خوبی برای افراد اصطلاحا پلوخور باشد؛ چراکه نسبت به برنج، شکم سار!  نیست؛ هرچند مصرف بیش از حد آن می تواند شکم ساز باشد! کم کم داریم همه مطالب را در همین مقدمه می گوییم. پس بهتر است زودتر برویم سراغ اصل ماجرا!

مسافری از ایتالیا

اگر به شناسنامه باستانی ماکارونی مراجعه کنید می بینید که این غذای لذیذ در کشور ایتالیا متولد شده است. البته عده ای هم معتقدند که ماکارونی اولین بار در چین به وجود آمد و مارکوپولو بعد از سفر به چین، در با زگشت به وطنش ماکارونی را به مردم ایتالیا معرفی کرد. به هر حال ایتالیایی ها با این حرف و حدیث ها کنار نمی آیند و معتقدند که خیلی قبل تر از تولد مارکوپولو ماکارونی می خوردند.

 آنها به ماکارونی، «پاستا» می گویند. پاستا در زبان ایتالیایی به معنی خمیر است. این خمیر از آب، آرد و گاهی هم تخم مرغ تهیه می شود و البته این روزها ترکیبات دیگر هم برای غنی کردن ماکارونی ها به آنها اضافه می کنند. ما ایرانی ها هم از طرفداران پروپاقرص این غذای  ایتالیایی هستیم و آن را بیشتر با نام مکارونی می شناسیم. به هر حال ماکارونی یا پاستا فرقی نمی کند؛ مهم این است که از این غذای ارزان کامل و اقتصادی بهره مند شوید و آن را در برنامه غذایی هفتگی جای دهید.

چرا باید ماکارونی بخوریم؟

بسیاری از متخصصان تغذیه بر این باورند که گنجاندن مقدار متعادلی از غلات غنی شده یا مصرف غذاهای تهیه شده با آرد کامل گندم، به حفظ سلامت ما کمک می کند و با این روش بخشی از ویتامین ها و مواد معدنی موردنیاز بدن ما به سادگی تامین می شود.

در این میان «پاستا» یا همان «ماکارونی» یکی از غذاهای سالمی است که مصرف آن در سبد غذایی خانواده ها به شدت توصیه می شود. علاوه بر این، پاستا بیشتر مواقع با سس های مختلف یا همراه با میگو، گوشت و سبزیجات مصرف می شود. به این ترتیب می توانیم یک وعده غذای سالم و مقوی نوش جان کنیم. پاستا یا ماکارونی از لحاظ تغذیه ای غذای باارزشی است که بهتر است با خواص آن بیشتر آشنا شوید.

رنگی ها

اگر به بسته های ماکارونی خوب توجه کنید می بینید که رنگ گروهی از  آنها تیره تر است. این رنگ تیره، به ذرات سبوس اضافه شده به ماکارونی، مروبط می شود و نشان می دهد ماکارونی با استفاده از آرد کامل گندم تهیه شده که ویتامین های بیشتری دارد و سطح بالاتری از فیبر را در خود جای داده است. درمورد ماکارونی های رنگی هم باید بگوییم که یکی از رایج ترین شیوه های رنگ آمیزی ماکارونی ها استفاده از پودر سبزیجاتی مانند اسفناج، گوجه فرنگی و هویج است.


آنهایی که نارنجی هستند رنگ دانه هایی به نام بتاکاروتن دارند که پیش ساز ویتامین A محسوب می شود. به هر حال وجود پودر سبزی باعث افزایش فیبر و املاح ماکارونی می شود. گاهی اوقات هم برای رنگ کردن ماکارونی ها پودر جلبک سبز به کار می رود که این جلبک ها برای پیشگیری از بروز بیماری هایی مانند امراض قلبی، سرطان و دیابت مفید هستند.

پاستا و چاقی

یکی از مهم ترین دلایل چاقی، مصرف زیاد مواد غذایی مختلف و افزایش کالری دریافتی بدن است. بنابراین اگر شما از هر غذایی بیش از حد استفاده کنید چاق می شوید. با این تفاسیر معلوم است که رشته های ماکارونی به خودی خود چاق کننده نیستند اما دروصرتی که آنها را به سس های چرب و پرکالری آغشته کنید و با اشتهای فراوان از خوردن ماکارونی دست نکنشید، بدون شک چاقی سراغتان می آید.

 این را هم بدانید که یک فنجان پاستای پخته شده در حدود 200 کالری دارد و شامل 40 گرم هیدرات کربن و کمتر از یک گرم چربی است. اگر برای کاهش وزن، رژیم غذایی مشخصی دارید برای تامین هیدرات کربن بدنتان از ماکارونی کمک بگیرید چون تحقیقات مختلف نشان می دهند که کاهش مصرف هیدرات های کربن در کاهش وزن نقش پررنگی ندارند.

غذای چنگالی

در ایتالیا رسم بر این است که پاستا را فقط با چنگال می خورند و از قاشق خبری نیست. البته شیوه خوردن پاستا یا به قول خودمان ماکارونی، به فرهنگ و عادت مردم بستگی دارد. اگر می خواهید ماکارونی را به شیوه ایتالیایی ها دور چنگال بپیچید بهتر است که آن را در کاسه های کم عمق سرو کنید چون در این شرایط رشته های ماکارونی راحت تر لا به لای چنگال شما می چرخند.

این شیوه خوردن ماکارونی، باعث سیرشدن – زودتر از حالت عادی – می شود. معمولا در رژیم های غذایی، توصیه می شود برای اینکه غذا را آهسته بخورید، از چنگال به جای قاشق استفاده کنید. پس ماکارونی، خود به خود غذایی رژیمی است!


عضوی از مدیترانه

ماکارونی یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی مدیترانه ای به شمار می رود. این رژیم غذایی سالم ترین رژیم غذایی سراسر دنیاست و اگر براساس آن ماکارونی را با مقدار فراوانی سبزیجات در کنار ماهی و روغن زیتون یا همراه مقدار بسیار کمی گوشت قرمز یا مرغ مصرف کنید سلامت بدن شما تضمین می شود و انواع و اقسام بیماری های مهلک ازجمله امراض قلبی و سرطان ها سراغ تان نمی آید.

کم نمک، کم کلسترول

پاستا جزو محصولاتی است که نمک کمی دارد و در ترکیب مواد آن اصلا کلسترول وجود ندارد. بنابراین افرادی که به بیماری قلبی عروقی مبتلا هستند یا از بابت بالارفتن فشار خون نگران هستند، می توانند با خیال راحت از این غذای سالم استفاده کنند. البته نکته مهم اینجاست که سس پاستا هم کم نمک و بدون چربی باشد. اگر می خواهید سالم ترین نوع پاستا را در خانه بپزید بهتر است که برای طعم دهی به ماکارونی از میگو و سبزیجات رنگارنگ کمک بگیرید.

منبع هیدرات کربن

یکی از ترکیبات غذایی ضروری در هر رژیم غذایی کامل، هیدرات های کربن هستند و پاستا هم می تواندبه عنوان یک منبع مناسب، در گروه هیدرات های کربن جای گیرد. هیدرات های کربن موجود در پاستا حاوی «گلوکز» هستند که این قتندب رای تامین سوخت ماهیچه ها و مغز ضروری است.

علاوه بر این، پاستا هیدرات های کربن پیچیده هم دارد که به آزادشدن تدریجی انرژی کمک می کنند. در نتیجه بعداز مصرف غذاهایی مانند ماکارونی دچار افت سریع قند خون نمی شوید و انرژی موردنیاز بدن شما به خوبی تامین می شود.

به ورزشکاران و افراد پرتحرک هم توصیه می شود که چند ساعت قبل از ورزش از هیدرات های کربن پیچیده مانند ماکارونی استفاده کنند تا هنگام فعالیت های بدنی انرژی داشته باشند.

روش های نگهداری از پاستا

پاستای خشک:

پاستای خشک تا یک سال در کابینت های خانه شما صحیح و سالم باقی می ماند. فقط باید آن را در جایی خشک و خنگ قرار دهید. یادتان باشید وقتی ماکارونی های جدید را به خانه می آورید آنها را در بخش انتهایی کابینت قرار دهید تا ماکارونی های قدیمی تر جلوی چشم تان باشد و اول آنها را مصرف کنید. پاستای پخته شده: وقتی پاستا را می پزید تا چند روز بعد هم در یخچال قابل نگهداری است. باید آن را در ظرف دردار بگذارید تا هوا به داخل ماکارونی ها نفوذ نکند. اگر پاستا را بعد از مرحله آبکشی و بدون ااضفه ک ردن سس داخل یخچال می گذارید بهتر است چند قاشق روغن هم اضافه کنید تا به هم نچسبند. سعی کنید پاستاهای پخته شده را بدون سس در یخچال بگذارید و هنگام سرو، سس را جدا به آن اضافه کنید.

در این صورت تازگی غذای شما بیشتر حفظ می شود. پاستا در فریزر: ماکارونی یکی از غذایی است که پختن ان آسان است و زود هم آماده می شود. با این وجود بعضی از خانم های پرمشغله ترجیح می دهند که برای مواقع ضروری مقداری غذای نیمه آماده در فریزر داشته باشند. اگر می خواهید مقداری از این غذای خوشمزه را در فریزر داشته باشید بهتر است بدانید که لازانیا و ماکارونی های صدفی نسبت به بقیه هم خانواده هایشان در فریزر بهتر می مانند. بهترین حالت این است که اگر می خواهید ماکارونی ها را داخل فریزر بگذارید، سس را به آنها اضافه نکنید. چند ساعت قبل از مصرف، پاستاهای پخته شده را در دمای اتاق قرار دهید تا یخشان کاملا آب شود.

غنی شده ها

این هم اصطلاح دیگری در دنیای ماکارونی هاست که نشان دهنده بالارفتن ارزش غذایی این غذای محبوب است. برای غنی شدن ماکارونی، طی مراحل تولید، ویتامین ها و املاحی مانند آهن، ویتامین های گروه B، اسیدفولیک و... به ماکارونی ها اضافه می شوند تا خواص بیشتری داشته باشند. به طور معمول عبارت غنی شده را در بسته بندی ماکارونی های رشته ای و اسپاگتی ها بیشتر می بینیم. اگر می خواهید ماکارونی شما مغذی تر باشد این محصولات را انتخاب کنید.


فانتزی ها:
بین شکل های فانتزی، صدفی، فنری و پاپیونی نمونه های رایج تری هستند اما برخی ها هم شبیه زنگوله، چرخ کوچک، لوله، سیم تلفن و... ساخته می شوند که برای کودکان جذابیت بیشتری دارند و حتی می توانید آنها را به سوپ های گوجه فرنگی هم اضافه کنید اما فرق شان با ماکارونی مخصوص سوپ این است که لعاب کمتری ایجاد می کنند. برای تهیه سالادهای ماکارونی هم این اشکال فانتزی در ترکیب با هم جالب می شوند.

ورمیشل برای سوپ:

 در فصل سرما سوپ های مقوی به رژیم غذایی بیشتر خانواده ها اضافه می شود. اگر می خواهید سوپ غلیظ و خوشمزه تری داشته باشید مصرف ماکارونی های مخصوص سوپ یا همان «ورمیشل» را فراموش نکنید. این ماکارونی، رشته های بسیار نازک، کوتاه و خردشده ای است که اگر داخل سوپ زیاد بجوشد بسیار نازک و گاهی کاملا حل می شوند و بدین ترتیب سوپ گوجه فرنگی شما در کنار سایر سبزیجات موجود در آن، به غذایی سالم و موقی تبدیل می شود.

رشته ای کلاسیک:

ماکارونی های رشته ای نسبت به سایرین طرفداران بیشتری دارند و خیلی از مردم این رشته های بلند را به فرم های فانتزی ترجیح می دهند. نازک ترین ماکارونی رشته ای همان اسپاگتی است که در حدود 3/1 میلی متر قطر دارد و به دلیل نازکی راحت تر دور چنگال پیچیده می شود. رشته های معمولی 5/1 تا 7/1 میلی متر ضخامت دارند و البته انواعی هم هستند که قطرشان بیشتر است.

راویولی:

شامل خمیر ماکارونی است که داخل آن با گوشت، قارچ، پنیر و سبزیجات پر می شود و باید در یخچال فروشگاه های مواد غذایی دنبالش باشید و خودتان هم در فریزر یا یخچال از آن نگهداری کنید. راویولی در واقع غذایی نیمه آماده است که داخل آب جوش نرم می شود و با سس های مختلف قابل مصرف است. در خانه هم می توانید این ماکارونی های پرشده را با کمک خمیر و مواد دلخواه تان تهیه کنید. در این صورت طعمش با ذائقه تان بیشتر جور درمی آید و بدون وجود مواد نگهدارنده و افزودنی ها، سالم تر است.


لازانیا:

غذای محبوب دیگری از خانواده ماکارونی هاست که تقریبا همه مردم دوستش دارند. شکل کلاسیک لازانیا شامل ورقه های پهنی است که همه ما آن را به خوبی می شناسیم اما چندسالی است که طعم های مختلفی مانند سیر، زعفران و پاپریکا هم به بازار آمده اند و گروهی هم لبه های گنگره شکلی دارند. آویشن سبزی معطری است که در تمام جعبه های لازانیا پیدا می شود و غذای شما را سالم و خوشمزه تر می کند. پس آن را فراموش نکنید.

آرد سمولینا چیست؟

اگر هنگام خرید به نوشته های روی بسته هیا ماکارونی توجه کنید گاهی اوقات کلمه «سمولینا» را می بینید. درواقع سمولینا یک نوع آرد است که با آن ماکارنی درست می کنند. برای تهیه آرد سمولینا، گندم ها کاملا آسیاب نمی شوند بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد می شوند. در نتیجه این آرد برای تولید ماکارونی بسیار مناسب است و ماکارونی های ساخته شده از این آرد کیفیت خوبی دارند و هنگام پخت، وا نمی روند. اما امروزه تقریبا تمام کارخانجات تولیدکننده ماکارونی مرغوب برای رقابت با محصولات بازار سراغ این آراد می روند و کمتر محصولی با آرد سفید تولید می شود.

اما نکته مهم اینجاست که اگر آرد سمولینا از یک نوع گندم به نام دئوروم به دست آید کیفیت به مراتب بهتری دارد. این گندم نسبت به سایر انواع گندم دارای املاح و مواد معدنی بیشتری است، پروتئین زیادتری دارد و ماکارونی های تهیه شده با آرد این گندم، رنگشان زرد کهربایی است که این رنگ به دلیل وجود بتاکاروتن و یک نوع آنتی اکسیدان در سمولیناست. این آرد، ویتامین B و هیدرات های کربن غنی تری هم دارد.


دم کردن برای دیابتی ها ممنوع

در ایتالیا رسم بر این است که بعد از مرحله آبکشی، ماکارونی وارد بشقاب های سرو غذا می شود و بعد سس را روی آن اضافه می کنند. اما ما ایرانی ها عادت داریم که ماکارونی را مانند برنج دم کنیم. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که هنگام جوشیدن ماکارونی، شعله گاز باید حداقل باشد تا مواد مغذی ماکارونی هرچه کمتر به آب منتقل شود اما درمورد دم کردن ماکارونی هم حرف و حدیث هایی وجود دارد. بعضی از متخصصان بر این باورند که دم کردن ماکارونی «نمایه گلایسمی» آن را بالا می برد.

حالا این اصطلاح عجیب که تا به حال به گوش مان نخورده چه مفهومی دارد؟ نمایه گلایسمی شامل یک سیستم امتیازبندی از یک تا 100 است که نسبت جذب هرکدام از هیدرات های کربن به خون را ناشن می دهد. به عبارت دیگر هرچقدر ماده غذایی، سریع تر جذب خون شود، نمایه بیشتری دارد و در این میان قند گلوکز امتیاز 100 را به خودش اختصاص داده و به سرعت قند خون را بالا می برد. این طبقه بندی بیشتر برای دیابتی ها اهمیت دارد تا بتوانند قند خون را کنترل کنند.

درواقع نمایه گلایسمی ماکارونی «دم کشیده» بیش از دوبرابر ماکارونی «آبکش شده ساده» است؛ در نتیجه به افرادی که اضافه وزن داشته یا دچار دیابت هستند، توصیه می شود برای کنترل قند خون و احساس سیری بیشتر، ماکارونی را دم نکیشده بخورند. البته این دم نکشیدن به معنی خام خوردن آن نیست. بعد از جوشاندن ماکارونی در آب، کمی صبر کنید تا آب آن کاملا جذب ماکارونی شود. بعد می توانید آن را نوش جان کنید. بهتر است آب ماکارونی در هنگام جوشیدن، کم باشد.

 Bartarinha.ir

اخیرا نشریه آمریکایی «Global Fiuance»، ثروتمندترین کشورهای جهان را اعلام کرد که قطر در راس این لیست قرار دارد و به دنبال آن کشورهایی چون لوگزامبورگ، نروژ و سنگاپور قرار دارند. گزارشی درباره هریک از این کشورها را مطالعه کنید.

برترین ها به نقل از آسیا : اخیرا نشریه آمریکایی «Global Fiuance»، ثروتمندترین کشورهای جهان را اعلام کرد که قطر در راس این لیست قرار دارد و به دنبال آن کشورهایی چون لوگزامبورگ، نروژ و سنگاپور قرار دارند، به این مناسبت شاید جالب باشد که گزارشی کوتاه درباره هریک از این کشورها را دوباره مطالعه کنیم:

قطر


شبه جزیره کوچکی است که خلیج فارس آن را از غرب و شمال و شرق دربر گرفته است و در منطقه خاورمیانه قرار گرفته است. شهرهای قطر عبارتند از وکره، خور، دخان، شمال و زباره و... پایتخت قطر دوحه است و مساحت کل کشور 11437 کیلومتر مربع و تعداد جمعیت تقریبا 84000 نفر است.


زبان رسمی این کشور عربی است و انگلیسی هم بسیار رایج می باشد. واحد پول قطر، ریال است. کشور قطر امیرنشین است. این شبه جزیره کوچک از جنوب به کشور عربستان متصل می باشد. آب و هوای قطر، معتدل بیابانی است همراه با تابستان گرم و زمستان کوتاه و معتدل با مقدار کمی بارش باران.

از لحاظ اقصادی، منبع درآمد ارزی کشور، صادرات نفت و گاز می باشد. قطر سومین کشور دارنده ذخایر گاز پس از روسیه و ایران می باشد ذخیره گازی آن برای 200 سال آینده تخمین زده شده است. قطر عظو اپک نیز است.


 

---

لوکزامبورگ


کشوری در قاره اروپا که به مرکزی برای موسسه های مالی و بانک ها تبدیل شده است. این کشور یکی از پایه گذاران اتحادیه اروپا، پیمان آتلانتیک شمالی (ناتو) و سازمان ملل متحد بود.

لوکزامبورگ با بلژیک، فرانسه و آلمان همسایه است و تنها بازمانده نظام حکومتی دوک نشینی جهان است. زبان رسمی این کشور لوکزامبورگی است و واحد پول آن یورو می باشد. پایتخت آن لوکزامبورگ و مساحت آن 2586 کیلومتر مربع است و از نظر وسعت در بین 194 کشور جهان رتبه 1/175 دارد و یکی از کوچک ترین کشورهای قاره اروپا می باشد.


تعداد جمعیت لوکزامبورگ 486006 نفر با میانگین سنی 40 سال است. تولید ناخالص داخلی در این کشور 79/38 میلیارد دلار و نرخ بیکاری 4/4 درصد است که نیمی از بیکاران مهاجران وارد شده از مرزهای آلمان، فرانسه و بلژیک هستند، رئیس حکومت، دوک اعظم است که این سمت موروثی است. البته رئیس دولت نخست وزیر است که از طرف نمایندگان مجلس برگزیده می شود.

محصولات وارداتی: مواد معدنی، آهن، مواد غذایی و کالاهای لوکس که از بلژیک، آلمان، چین، فرانسه، انگلیس و هلند وارد می کند. محصولات صادراتی: ماشین آلات و تجهیزات، فولاد و فرآورده های آن، مواد شیمیای و الوار شیشه ای می باشد که به آلمان، فرانسه، ایتالیا، انگلیس، بلژیک، اسپانیا و هلند صادر می کند.

نروژ


در شمال اروپا و در شبه جزیره اسکاندیناوی قرار دارد. پایتخت آن اسلو و شهرهای بزرگ آن برگن و گروند می با شد. نروژ با جمعیتی بالغ بر 7/4 میلیون نفر و مساحت 385 هزار کیلومتر مربع با کشورهای سوئد، فنلاند و روسیه هم مرز می باشد. نروژ کشوری کوهستانی است که در مناطق شمال آن معمولا 6 ماه شب است و 6 ماه روز و اکثرا مناطق شمالی معمولا 9 ماه در سال بارش برف و باران را به همراه دارد.


 پایتخت نروژ، شهر اسلو (Oslo) می باشد. مردم نروژ برعکس پدران وایکینگ خود، مردمانی صلح طلب هستند. جایزه صلح نوبل به وسیله نروژ هر سال به کسی داده می شود که برای صلح جهانی تلاش کرده باشد. واحد پول نروژ کروهن با واحد جزء اوره نام دارد. در سال 1949 به سازمان پیمان آتلانتیک شمالی (ناتو) پیوست. نروژ از 19 استان تشکیل شده است که هر استان شامل بخش هایی است.

کشف نفت و گاز از سواحل جنوبی نروژ واقع در دریای شمالی در اواخر دهه 60 میلادی اقتصاد نروژ را یکباره متحول کرد. صادرات عمده نروژ را نفت تشکیل می دهد، به طوری که نروژ روزانه تقریبا 3 میلیون بشکه نفت خام صادر می کند، ولی در سازمان جهانی اوپک عضویت ندارد. از دیگر صادرات نروژ می توان به فرآورده های دامی اشاره کرد. نروژ یکی از بهترین و مرغوب ترین چاه های نفت دنیا را در اختیار دارد. یکی از چرخه های اقتصاد این کشور را آبزیان دریای تشکیل داده اند. لازم به ذکر است نروژ 3 نوع ماهی دارد که در هیچ جای دنیا یافت نمی شود.

---

سنگاپور


نام رسمی آن جمهوری سنگاپور است. سنگاپور کلمه ای مالایایی و به معنای شهر شیر می باشد. این کشور در جنوب شرقی آسیا است و پایتخت آن سنگاپور است. جنوب شبه جزیره مالایا و کوچک ترین کشور جنوب شرقی آسیا است. مساحت آن 616 کیلومتر مربع و جمعیت سنگاپور 4/353/893 نفر و با رشد سالانه 2/1 درصد است. زبان انگلیسی زبان رسمی و ماندارین، تامیل و مالایی از دیگر زبان های این کشور هستند.

واحد پول، دلار سنگاپور است. سنگاپور با مالزی و اندونزی همسایه است. موناکو و وکیشن سیتی از بزرگ ترین شهرهای سنگاپور به حساب می آیند. سنگاپور یکی از مراکز بزرگ تجاری داد و ستد کالا در جهان است و یکی از 4 شهر – کشور کنونی در جهان است. از زمان استقلال، به یکی از پررونق ترین کشورهای جهان تبدیل شده و امروز یکی از پرترافیک ترین بندرهای دنیا است.


آب و هوای این کشور گرم و مرطوب و با بارش فراوان باران است. از لحاظ ذخایر معدنی کشوری فقیر است، اما اقتصاد آن که به بخش خدمات، چینی، تولیدات الکترونیکی و صنایع دستی وابسته است، رشد و شکوفایی فراوانی داشته و این کشور را به یکی از ثروتمندترین مناطق دنیا تبدیل کرده است. سنگاپور، توسط یک جاده ترانزیت با مالزی و دیگر نقاط جنوب شرق آسیا مرتبط است.

---

سلطنت برونئی

در آسیای جنوبی شرقی است که از شمال به دریای چین جنوبی و از مغرب و مشرق به ایالت سراواک محدود است. نام محلی آن برنئی دارالسلام و پایتخت آن، بندر سری بیگاون، از مهم ترین بنادر کشور است. برنئی سرزمینی با مساحت 765/5 کیلومتر مربع که کوهستانی با آب و هوایی استوایی با بارش فراوان باران آب و هوای گرم و مرطوب است. جمعیت آن 264000 نفر است که یک چهارم آن را چینی ها تشکیل می دهند. بزرگ ترین قوم برنئی مالایایی هستند. زبان اصلی مردم برنئی مالایایی است، البته زبان انگلیسی و چینی هم رواج دارد. انگلیسی زبان بازرگانی این کشور است.


امروزه برنئی یکی از غنی ترین کشورهای فروشنده نفت و گاز با درآمدهای کلان است. تولیدات کشاورزی آن برای مصارف خود کشور کافی می باشد. به غیر از فرآورده های نفتی و گاز بخشی از محصولات که از جنگل به دست می آید را صادر می کند. ازجمله این محصولات، ساگوف کائوچو و ... است. عمده ترین واردات آن خودروهای سنگین، مصالح ساختمانی، ماشین آلات و مواد غذایی است. با کشورهای ژاپن، آمریکا، سنگاپور، تایوان و مالزی به تجارت می پردازد. واحد پول برونئی، دلار برونئی است.


م: Bartarinha.ir

خانم ها همه بلند می شوند و خانم جلسه ای چادرش را بیرون می کشد؛ از زیر آن هیبت، پرزرق و برق ترین لباس و درشت ترین انگشتر و غلیظ ترین آرایش مجلس می زند بیرون. خانم جلسه ای می نشیند و جلسه شروع می شود...

 برترین ها به نقل از همشهری جوان : وقتی یک خانم باشی و توی هیات همیشه از در پشتی وارد شده باشی و نتوانی موقع روضه بلند گریه کنی و نتوانی آن طور که دلت می خواهد سینه بزنی و نتوانی صدایت را بالا ببری، حتما سراغی از مجالس زنانه عزاداری می گیری. ممکن است انتظارت از چنین مجلسی فقط راحتی جا و ساعتش باشد یا فضای زنانه تر یا حتی روضه های هماهنگ تر با خلقیات زنانه. هرچه که باشد، همین ها باعث به وجود آمدن مجالس زنانه مولودی و عزاداری و قرآن خوانی در خانه ها شده.

به گزارش برترین ها هرچند سابقه این جور مجالس کم از سابقه مجالس مردانه ندارد، اما مثل خیلی چیزهای دیگر در این سال های اخیر، خلاقیت بودار سنت های بعضی از این مجالس را هم تغییر داده. درحالی که خانم جلسه ای های سنتی و قدیمی دارند مثل همیشه کارشان را می کنند، خانم جلسه ای های ورژن جدید، رسوم جدیدی را به وجود آورده اند و مجالسی برگزار می کنند که در آن قرآن، مداحی اهل بیت(ع) و دین در اولویت های دورتری قرار می گیرند و جایشان را به چیزهایی داده اند که دقیقا در همان دین مذموم شناخته شده؛ ماجرایی که حتی صدای صنف خانم های جلسه ای را هم درآورده.


گوش تا گوش هال و پذیرایی خانه را زن ها پر کرده اند. یکی در میان زن های میانسال هستند و دخترهای جوان. همگی با لباس رسمی مشکی نشسته اند و برق پولک و منجوق و سنگ های روی لباس هایشان با برق انگشترهای دانه درشت شان هماهنگ است. میزبان چند تا خانم را استخدام کرده تا ظرف ها پیوسته از حلوا و میوه پر بمانند.

بالاخره هم در باز می شود و «خانم جلسه ای ورژن جدید» وارد می شود با یک چادر عربی حریر اسود و پوشیه ای که تمام صورتش را پوشانده شبیه یک هیبت سیاه است. خانم دیگری که پشت سرش وارد می شود هم سیاه پوشیده، اما پوشیه نزده، خانم ها همه بلند می شوند و خانم جلسه ای چادرش را بیرون می کشد؛ از زیر آن هیبت، پرزرق و برق ترین لباس و درشت ترین انگشتر و غلیظ ترین آرایش مجلس می زند بیرون. خانم جلسه ای می نشیند و جلسه شروع می شود.

ورژن تهران 90

جلسه های با این حال و هوا، سابقه زیادی ندارند جلسات زنانه روضه قدمتی به اندازه همان جلسات مردانه دارند و بانیان و مداحان آنها مثل جلسات عمومی، دوستداران اهل بیت بوده اند. تغییرات چند سال گذشته در مداحی و برنامه های مذهبیف جلسات زنانه را هم گرفتار کرده و حالا نوع جدیدی از جلسه ها برگزار می شود که محور آن خانم جلسه ای ورژن جدید است.

به گزارش برترین ها این خانم جلسه ای ها، پا به جلسات معمولی مداحی و مولودی در جنوب شهر نمی گذارند. آن ها منطقه فعالیت مشخص دارند و جز چند منطقه خاص، جای دیگری نمی روند. خانم «غ» قبل از هر سوالی، می پرسد: «جلسه تون کجاست؟ من فقط حوالی سعادت آباد و شهرک غرب می یام. اگر جای دورتر باشه، باید رفت و برگشت رو خودتون تقبل کنید.» منظور او از تقبل کنید، این است که آژانس او را از در خانه بیاورد و بعد از جله هم دوباره برگرداند. یکی از این خانم ها با شنیدن نام محله پیروزی (از محلات جنوب شرق تهران) فوری می گوید نمی آید و قطع می کند.

غیر از اینکه محلات شمال شهر معمولا جیب آنها را پرتر می کنند، قضیه کلاس کار هم هست که باعث می شود بعضی از خانم جلسه ای ها از خط مرزی شمال تهران پایین تر نیایند. این خانم جلسه ای ها، کارت هم دارند و شماره موبایل را همراه با خدماتی که ارائه می کنند(!) روی کارت نوشته اند. روی کارت خانم «آ» که از خانم های معروف شمال غرب تهران است، نوشته «قرآن و احادیث همراه با تفسیر و ترجمه، مداحی اهل بیت، مولودی همراه با گروه دف و سیستم صوتی. فقط شمال تهران. با هماهنگی قبلی. تلفن...»


پیاز به اندازه کافی

تقریبا هیچ شرط خاصی وجود ندارد، حتی صدای خوب. کافی است بلد باشند اشک جماعت را دربیاورند. این ترفند حتما هم ذکر خشونت یزیدیان و مظلومیت طفل شش ماهه نیست؛ گاهی گفتن از سختی های روزگار و دخترهای ترشیده و پسرهای معتاد و شوهرهای دیوصفت، خیلی اشک آورتر به نظر می رسد! این طوری است که حتی تفسیر قرآن و احادیث هم به نفع زن های ستم کشیده می شود و از حادیث هم آنهایی انتخاب می شوند که منظور خانم جلسه ای ورژن جدید را برسانند.

در کنار این تفاسیر بشارت دهنده، تعداید آیه و حدیث انذار کننده و ترساننده هم گفته می شود که جلسه جدی شود. این جور روایت ها معمولا دور و بر غیبت، تهمت و دروغ گفتن می چرخد و سعی می شود نوع عذاب های دنیوی و اخروی آن ها با جزئیات کامل و فضاسازی درمورد قبر و جهنم گفته شود تا کسی نماند که متنبه نشده باشد. اغلب هم به محض تمام شدن موعظه ها بساط غیبت راه می افتد.

بعضی وقت ها حرف های خانم های جلسه ای رنگ و بوی سیاسی هم می گیرد. بعضی از جلسات هم با همراهی یک خانم و چند ساک بزرگ از لباس و چیزهای دیگر برگزار می شود که از کیش، قشم، دوبی یا ترکیه جنس آورده و به قیمت مناسب می فروشد. بعضی های دیگر هم وارد حوزه روحانیون می شوند و استخار می کنند و ذکر یاد می دهند.

این ورود گاهی تا حد مرجع تقلید هم پیشرفت می کند و خانم جلسه ای فتواهایی هم صادر می کند که همیشه هم شبیه فتاوی رسمی نیستند. یکی دیگر از کارکردهای این جور جلسات هم پیداکردن زن خوب برای پسرها و دیده شدن دخترهاست. بعضی از خانم جلسه ای ها خودشان این وظیفه را هم به عهده می گیرند و در جلسات مختلف اسامی و مشخصات دخترهای حاضر و پسرهای غایب را می نویسند و به هم وصل می کنند تا مشکل همه جوانان حل شود؛ آمین!

دین و ایمون به دله

خانم «ر» می گوید «چه فرقی دارد؟ من به جای عربی قرآن، فارسی اش را می گویم. حالا یک خرده هم ساده اش می کنم که بفهمند.» او آیا عربی قرآن را می خواند و بعد از هر دری سخنی می گوید. او معتقد است حرف هایی که می زند حاصل سال ها کار مداوم او روی قرآن و احادیث است؛ «مگه همه چیز به تحصیلاته؟ یعنی من که 20 ساله دارم با قرآن زندگی می کنم، کمتر از اونی که چهارسال توی دانشگاه از روی کتاب درس خوانده، می فهمم؟ دین و ایمون به دله.»

قرائت قرآن در این جلسات معمولا منحصر به یک سوره انعام یا یاسین است و بعد از آن دعای توسل یا زیارت عاشورا خوانده می شود و مداحی هم در میان دعا و قرآن جا می شود. دست آخر دعاهای کلی و خاصه و مریض های منظور و بالاخره پذیرایی است که تعداد مهمانان در این بخش معمولا دوبرابر می شود. همه مجالس اما این طور نیستند. تا همین چند سال پیش خانم جلسه ای ها، حداثل چند درس خاص را در حوزه علمیه خوانده بودند و از مساجد محل مجوز برای تبلیغ داشتند. هنوز هم تعداد زیادی از این خانم ها وجود دارند که در جلسات ساده تر و واقعی تر حاضر می شوند.

برخلاف خانم جلسه ای های ژیگول، خانم های قدیمی معمولا مبلغی را شرط نمی کنند. درحالی که خانم «آ» که در محدوده شهرک غرب و سعادت آباد اسم و رسمی دارد، برای یک ملودی همراه با گروه دف بین 700 تا 800 هزار تومان را شرط می کند. خانم های قدیمی به همان پولی که در پاکت گذاشته می شود و توسط صاحبخانه در انتهای مجلس داده می شود، راضی هستند و چانه نمی زنند و این کار را وظیفه خودشان می دانند. خیلی هایشان در مسجد، خانه های فرهنگ یا حتی خانه خودشان کلاس قرآن دارند.

این زنان مداح، بدجوری از خانم جلسه ای های مدرن شکایت دارند. یکی از این خانم ها که در محله تهرانپارس می نشیند، می گوید «مثلا مجلس روضه است، اما چنان باند و اکویی می آورند که تا سه کوچه آن طرف تر صدای چهچه شان شنیده می شود. آن وضع آرایش و آن لهو و لعب هایی که به بهانه مولودی انجام می شود، دست کمی از یک عروسی مجلل ندارد من نمی دانم در چنین مجلسی چطور ممکن است یادی از قرآن هم بشود!»

مسجد از کدام طرف است؟

درحالی که همه معترف اند زن ها می توانند تعیین کننده دینداری نسل های بعدی باشند، کسی کاری به جریاناتی که در این جلسات می گذرد، ندارد. سفره های پرزرق و برق به بهانه سفره حضرت عباس(ع) و خرافات و دروغ ها به جای اصول دین و حرف های تاثیرگذار به جای به درد بخور، به راحتی راهش را به خانواده ها باز می کند؛ شاید برای همین ها با شد که این جلسات کمتر می توانند جوان ها را جذب کنند. هرچند دفاتر مساجد در چند سال اخیر سعی کرده اند با ساماندهی و مجوزدادن به خانم های مبلغ و گذاشتن چند جلسه موضوعی و نظرسنجی برای آنها ماجرا را تحت کنترل خودشان دربیاورند، اما مشکل اصلی را که خانم های بدون مجوز اما اسم و رسم دار هستند، حل نکرده اند.

این وسط ماه محرم هم بهانه ای شده که خیلی هایشان را به پول یا اعتبار و معروفیت برساند. تا وقتی که دوباره یک تیتر در روزنامه ها درمورد دستگیری خانم جلسه ای کذاب یا جلسات انحرافی یا دزدی منتشر شود و  همه باز یادشان بیاید پشت درهای بسته خانه های زیادی به هانه دین حرف هایی زده می شود که هیچ سنخیتی با دین ندارند.

---

بازار کار

خانم، جلسه ای چند؟

قیمت ها از بالا تا پایین شهر خیلی متفاوت است و به همین تناسب، زرق و برق مراسم و خدماتی که ارائه می شود. اینها نمونه هایی از منوهایی است که ارائه می شوند.

5 هزار تومان

حداقل پولی که به یک خانم جلسه ای می دهند. موقعیت خانه، وضعیت مالی صاحبخانه، اسم و رسم و سابقه و قدمت جلسه، کلاس کار خانم جلسه ای و البته از همه مهم تر قناعت و سادگی خانم جلسه ای مشخص کننده این مبلغ است.

400 هزار تومان

حداکثر پولی که ما شنیده ایم به یک خانم جلسه ای بدهند. این فقط دستمزد خود خانم مداح است و هزینه های دیگر مثل دستگاه اکو و همراهان خانم و آژانس و چیزهای دیگر به این مبلغ اضافه می شود.

70 نفر

معمولا جلسه مداحی را برای حدود 70 نفر برگزار می کنند. مهمان های اصلی، دوستان هم جلسه ای در جلسات دیگر هستند. رده دوم متعلق به همسایه هاست و رده سوم فامیل است.

10 هزار تومان

هزینه تقریبی برای هر نفر در یک جلسه مداحی عصرانه (پذیرایی چای و میوه با خرما یا حلوا) است که با حساب 70 نفر مهمان می شود 700 هزار تومان.

25 هزار تومان

هزینه تقریبی برای هر نفر در یک جلسه مداحی زنانه به صرف ناهار یا شام و همراه با پذیرایی قبل یا بعد از آنکه با حساب 70 نفر مهمان می شود یک میلیون و 750 هزار تومان.

200 هزار تومان

مجالس مداحی زنانه که با کمک اهالی برگزار می شوند، با همین قدر هزینه سر و ته شان هم می آید. این طور مجالس را معمولا خانم های با سابقه و قدیمی محل برگزار می کنند و اهالی خودشان از قبل برای مجلس نذرهایشان را می دهند. به این ترتیب صاحب مجلس فقط مسئول چای و قند و هزینه خانم جلسه ای و رفت و روب خانه است.

 

---

روایت اول

من راضی هستم

یک خانم جلسه ای نسبتا جوان، لیسانس الهیات، دو سال تحصیل در حوزه علمیه خواهران، معلم قرآن در مسجد برای خانم ها و بچه ها، دارای مجوز تبلیغ از مسجد، ساکن پیروزی.

*سلام.

سلام. بفرمایید؟

*می خواستم بدونم شما برای 11 محرم وقت دارین؟

شب یازدهم یا روزش؟ روزش رو جایی قبلا وعده کردم. اگر غروب روز قبلش رو بخواین، می توانم خدمت تون برسم.

*باشه. شب یازدهم هم خوبه. شما هرجا باشه، تشریف میارین؟ خونه ما سمت فرمانیه است.

اوووووووه! فرمانیه؟! نه بابا. خیلی دوره. من همین دور و بر خودمون می رم. شرمنده.

*خب منزل مادرم پیروزی یه، اونجا می گیرم. میاین؟

پیروزی؟ بله خب، میام چه طور مجلسی هست؟ قرآن می خونین؟ زیارت عاشورا، مداحی، برنامه تون چیه؟

*هرچی شما بفرمایین. من دلم می خواست یه ختم انعام داشته باشیم، یه دعای توسل. اما شما بهتر می دونین.

خب تو محرم دیگه معمولا به جای دعای توسل، زیارت عاشورا می خونن. قرآن را می خونم،  بعد زیارت عاشورا و بعد هم یه خرده مداحی می کنم. البته اگر بخواین شام بدین. وگرنه زودتر تمومش می کنم.

*بله، شام می دیم.

چند نفر هستن خانم ها؟ جوونن؟ قرآن خون هستن؟

*بله. خودمون انعام رو می تونیم بخونیم. 40-30 نفر هم بیشتر نیستیم.

پس من یه تفسیر قرآن کوتاه هم می گم.

*بلندگو هم لازم دارین؟

نه دیگه، 40 نفر که بلندگو نمی خواد. آروم بشینن، همه می شنون.

*شما هزینه رفت و آمد رو هم می گین؟

(کمی مکث) من عادت ندارم هزینه بگم؛ هرچقدر بدین، من راضی هستم. خدا ایشالا از هردومون قبول کنه.

*حالا شما یه مبلغی بدین. من اصلا نمی دونمن این مراسم ها چطوریه. اولین باره برگزار می کنم.

خب از دیگران که قبلا برگزار کردن بپرسین. از هرکی شماره منو ازش گرفتین.

*حالا خودتون بفرمایین دیگه.

خب... معمولا خانم ها بین 20 تا 40 هزار تومن می ذارن توی پاکت و می دن. شما اینو هم ندی، برای من مساله ای نیست.

*خدا خیرتون بده. در خدمت تون هستیم ان شاءالله. آدرس رو یادداشت می کنید؟

 

---

روایت دوم

آژانس من و همکارام

یک خانم جلسه ای ورژن جدید، نسبتا مسن، بدون تحصیلات خاص حوزوی و دانشگاهی، به جز رفتن به جلسات کار دیگری ندارد، ساکن اکباتان.

*سلام.

سلام. بفرمایید؟

*برای یه جلسه تماس گرفتم، دعوت تون کنم تشریف بیارین.

شماره منو از کی گرفتین؟

*کارت تون رو دیدم. خواهرم تو یه جلسه ای گرفته بودن.

بفرمایید.

*برای روز یا شب یازدهم محرم می خواستم ببینم...

نه خانوم! من تا 15 محرمم پر شده. اربعین هم وقت دادم.

*خب چه روزی وقت دارین؟ 16 محرم خوبه؟

ظهر؟ یا عصرونه؟

*ظهر. ناهار می دم.

کجا می شینین؟

*ساکن آزادی هستیم.

آزادی؟ مگه کارت رو ندیدی؟ من فقط سمت سعادت آباد و شهرک غرب می رم.

*رفت و آمدش رو خودم تقبل می کنم.

رفت و آمد که به هر حال با خودتونه، اما من این سمت کار نمی کنم. امر دیگه ای ندارین؟

*خب خونه مادرم می گیرم که تو ایران زمینه. خوبه؟

چند نفر هستین؟ چند ساعته؟ نذری، چیزی دارین؟

*فکر کنم حدود 40 نفری بشیم. از 11 تا 1 که بعد هم ناهار باشه. برنامه هم هرچی شما بفرمایین.

خب پس اکو لازم دارین. اول با قرآن شروع می کنیم که من یکی از خانم های همکارم رو میارم برای قرآن، خیلی کارش خوبه، تفسیر هم می گه. بعدش خودم زیارت عاشورا می خونم و مداحی می کنم و یه سینه زنی کوتاه و تموم. این می شه دو ساعت برنامه.

*هرچی شما بفرمایین. هزینه اش رو هم می شه بگین؟

خودم 400 تومن می گیرم، قرآن خونم هم 100 تومن. اکو رو هم یا خودتون تهیه کنید، یا اگر ندارین، من میارم که 150 تومن هم کرایه اونه. آژانس من و هکارم هم با شماست.

*چشم.

شما چون جلسه اول تونه، من 50 تومن از دستمزد خودم رو تخفیف می دم بهتون. فقط حواس تون باشد تو مجلس تون بچه شیرخوار نباشه، پسربچه بیشتر از 5 سال نباشه، مرد هم به هیچ وجه نباید بیاد و بره.

*چشم. آدرس رو یادداشت می فرمایین؟

م Bartarinha.ir